بسیاری از افراد زمانی که به اسم پروتئین برخورد می **کنند، به یاد ورزشکارانی می **افتند که می **خواهند شبیه آرنولد باشند!
اما پروتئین فقط برای کسانی که قصد ایجاد ماهیچه دارند ضروری نیست. اگرچه پروتئین برای این افراد مناسب است، اما پروتئین دارای اثرات دیگری نیز بوده و تمام افراد باید از منابع مختلف پروتئینی بهره **مند شوند.
ما برای زنده ماندن به پروتئین نیاز داریم. بدون آن سلول **های ما نمی **توانند عملکرد مناسبی داشته باشند و عملکرد ذهن کاهش یافته و سیستم ایمنی نمی **تواند با بیماری **ها مقابله کند.
بدین دلیل پروتئین برای تمام افراد ضروری بوده و باید همه به میزان کافی پروتئین دریافت کنند.
برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود، شما می **بایست از منابع پروتئینی گوناگون (گیاهی، حیوانی و ...) و هم چنین از دو منبع غنی از پروتئین، یعنی طبیعی و مکمل به شکل هم **زمان استفاده نمایید. بسیاری از افراد این تصور را دارند که مکمل **های پروتئینی به تنهایی کافی می **باشد، در صورت این که شما می **بایست از انواع منابع پروتئین طبیعی نیز در کنار مکمل ها استفاده نمایید.
ما به شما چندین غذای غنی از پروتئین را معرفی می **کنیم که می **توانند به شما در کاهش وزن و ایجاد ماهیچه و همچنین تقویت دستگاه ایمنی کمک کند. این غذاها می **تواند برای افرادی که ورزش نمی **کنند نیز مفید بوده تا پروتئین مورد نیاز بدن خود را از این طریق تامین کنند.
پروتئین چیست؟
قبل از شروع، ضروری است که بدانید پروتئین چیست و چگونه در بدن عمل می **کند.
پروتئین ها مولکول **های بزرگی هستند که از آمینواسیدها تشکیل شده **اند. این آمینواسیدها ساختار بدن ما را تشکیل داده و سلول **ها، بافت **ها و ماهیچه ها را تنظیم می **کنند.
پروتئین در هورمون ها، آنزیم ها، و پادتن ها نیز یافت می **شود و بدن ما را در حالت تعادل نگه می **دارند. به گزارش Medical News Today، پروتئین ها 25% وزن بدن ما را تشکیل می **دهند. این عدد نشان می **دهد که پروتئین ها برای بدن ضروری می **باشند.
چه چیزی باعث می **شود که پروتئین ضروری باشد؟
پروتئین یکی از مواد درشت مغذی محسوب می **شود.
به عقیده ال پائول، کارشناس تغذیه، ما به پروتئین ها به دلایل زیر نیاز داریم:
انرژی (اگرچه چربی ها و کربوهیدرات ها نیز منابع دیگر می **باشند)
تقویت دستگاه ایمنی
انتقال مواد غذایی
ایجاد تعادل مایعات در بدن
تقویت بافت **ها و قادرسازی ما به حرکت و ایستادن
اکنون شما از اهمیت پروتئین آگاه شدید بنابراین بهتر است که بهترین منابع پروتئین را بشناسید.
بهترین منابع پروتئین
بهترین منابع پروتئین گیاهی
اگرچه ممکن است زمانی که سخن از پروتئین به میان می **آید شما به غذاهای گوشتی فکر کنید اما همیشه این طور نیست. پروتئین در منابع بسیاری وجود دارد که شما فکر آن را هم نمی **کنید!
شاید شما از شنیدن اینکه سبزیجات نیز دارای مقدار اندکی پروتئین هستند بسیار شگفت **زده شوید:
1 فنجان کلم بروکلی: 5.7 گرم پروتئین
½ فنجان نخود: 3.5 گرم پروتئین
½ فنجان اسفناج: 3 گرم پروتئین
سیب زمینی پخته متوسط: 3 گرم پروتئین
½ فنجان جوانه کلم بروکسل: 2 گرم پروتئین
همان **طور که مشاهده می **کنید، افزودن این سبزیجات به غذا منجر به افزایش پروتئین شما می **گردد. این امر همچنین نشان می **دهد که شما می **توانید از روش **های دیگری نیز پروتئین مورد نیاز خود را به غیر از نوشیدنی **ها یا استیک **ها فراهم کنید.
آیا می **خواهید سایر غذاهای پروتئینی و سالم را نیز بشناسید؟
لبنیات سرشار از پروتئین
1. پنیر روستایی (پنیر کاتیج)
پنیر کاتیج حاوی پروتیین پنیر
باید اعتراف کنیم که پنیر روستایی (کاتیج) یکی از لبنیاتی بود که بسیاری از افراد همیشه از آن نفرت داشته **اند. شاید به خیلی از افراد حتی پول هم بدهند، حاضر نباشند که پنیر روستایی را بخورند! اما اکنون همه چیز برعکس است.
پنیر کاتیج یکی از میان وعده **های موردعلاقه ورزشکاران حرفه **ای می **باشد. این محصول دارای کربوهیدرات کم و پروتئین زیادی بوده که همان کازئین نام دارد و به آرامی جذب می **شود. هم چنین نمک این پنیر نیز نزدیک به 1% می **باشد! به همین دلیل شکل و بافت پنیر کاتیج، رقیق و بسیار نرم است.
یک فنجان پنیر کاتیج با 1% چربی حاوی 28 گرم پروتئین می **باشد.
علی رغم اینکه پنیر میان وعده **ای مقرون **به **صرفه است، می **توان از آن به **عنوان نهار سریع و یا در مواقع کاری نیز استفاده کرد. اما یکی از موارد جالب این است که خوردن پنیر روستایی (پنیر کاتیج) بعد از شام بسیار مفید می **باشد.
به گزارش LiveStrong، خوردن پنیر کاتیج قبل از خواب می **تواند به موارد زیر تأثیر داشته باشد:
کمک به کنترل اشتها
تقویت کاهش چربی
افزایش حجم ماهیچه
بعضی از ورزشکاران علاقه دارند پنیر روستایی را با استفاده از دارچین و میوه **های تازه مصرف کنند. بااین **حال، اگر آن را قبل از خواب مصرف می **کنید، بهتر است آن را بدون میوه مصرف کنید، زیرا میوه حاوی قند زیادی می **باشد.
پنیر کاتیج در کشور ما، در فروشگاه **های بزرگ و زنجیره **ای (مانند شهروند، رفاه و ...) در بسته **های کوچک یافت می **شود. به دلیل عدم وجود نمک و یا نمک بسیار کم در این پنیر، ماندگاری آن تنها چند روز بوده و باید سریع مصرف شود.
2. پنیر سوئیسی
پنیر پارمسان یا پنیر سوییسی، حاوی پروتئین طبیعی پنیر
پنیر سوئیسی نیز یکی از غذاهایی است که افراد همیشه به دلیل اینکه تصور دارند ناسالم می **باشد، از آن دوری می **کنند.
اما به **عنوان یکی از پنیرهای سرشار از پروتئین، پنیر سوئیسی دارای 7.6 گرم پروتئین در هر ورقه 30 گرمی است. علاوه بر این، این پنیر یکی از کم **چرب ترین پنیرها با سدیم کم می **باشد بنابراین گزینه مناسبی برای افرادی است که برای کاهش وزن یا افزایش ماهیچه تلاش می **کنند.
در کشور ما این پنیر کمی سخت یافت می **شود. به همین دلیل پنیر پارمسان می **تواند جایگزینی برای این پنیر باشد. پارمسان به شکل پودر و هم چنین تخته **ای به فروش می **رسد. این پنیر معمولا از درصد چربی پایین و مقدار پروتئین بالایی برخوردار است و با انواع غذاها و سالادها می **توان میل کرد. بافت این پنیر بسیار سخت است. به همین دلیل معمولا به شکل پودر استفاده می **شود.
3. ماست یونانی کم چرب
ماست یونانی کم چربی، حاوی پروتئین طبیعی ماست
ماست یونانی (کم چرب) اندکی سفت بوده و سفتی آن به دلیل داشتن پروتئین زیاد می **باشد.
درواقع، با مصرف ماست یونانی شما پروتئینی دو برابر پروتئین موجود در ماست **های عادی را برای بدن خود فراهم می **آورید. در 3/2 فنجان ماست یونانی، 11 گرم پروتئین و 130 کالری انرژی وجود دارد.
آجیل **های غنی از پروتئین
4. آجیل **ها
فواید آجیل بدون نمک
آجیل یکی از میان وعده **های غنی از چربی است که دارای پروتئین زیادی نیز می **باشد. ما در این مقاله به چربی موجود در آجیل **ها اشاره کردیم اما آجیل دارای پروتئین نیز می **باشد.
در اینجا به پنج آجیل اشاره می **کنیم که در صورت این **که بدون نمک بوده و بوداده نشوند دارای مقادیر پروتئین بالایی می **باشند:
35 عدد بادام زمینی دارای 6.7 گرم پروتئین می **باشد.
22 عدد بادام دارای 5.9 گرم پروتئین می **باشد.
49 عدد پسته دارای 5.9 گرم پروتئین می **باشد.
18 عدد کافشه دارای 4.3 گرم پروتئین می **باشد.
14 عدد گردو دارای 4.3 گرم پروتئین می **باشد.
دانه **های غنی از پروتئین
اگر خاطرتان باشد در چند پاراگراف قبل گفته شد که بهتر است به **جای دانه **های فراوری **شده و یا بوداده **شده، از دانه **های تازه استفاده کنید.
دو مورد از دانه **های مفید، کوینولا (گنه گنه) و نودل های سوبا (نودل با آرد کامل) هستند، زیرا آن **ها دارای مقادیر بالای پروتئین دیر جذب می **باشند.
5. کوینولا (گنه گنه)
فواید سالاد حبوبات و کوینولا (گنه گنه) برای ورزشکارها
کوینولا یک دانه کوچک لوبیا شکل بوده که از فروشگاه **ها و یا عطاری **ها قابل تهیه است.
کوینولا یکی از غذاهای بسیار عالی می **باشد. این محصول فاقد گلوتن بوده و دارای مواد معدنی و ویتامین های ضروری نظیر پتاسیم، کلسیم، منیزیم، ویتامین ب، آهن و پروتئین می **باشد. این محصول دارای 5 گرم فیبر در هر فنجان است. در یک فنجان 8 گرم پروتئین وجود دارد.
بااین **حال، ضروری است که بدانید کوینولا یکی از منابع کامل پروتئینی است که دارای 9 آمینواسید ضروری می **باشد.
به گزارش Medical News Today، یکی از حقایق جالب در مورد کوینولا این است که این محصول دارای کربوهیدرات بالا بوده و غذایی ایده **آل برای مسافرت **های طولانی **مدت نظیر مسافرت **های فضایی ناسا می **باشد.
چیزی که ما در مورد کوینولا دوست داریم سادگی تهیه و تنوع آن می **باشد. ما آن را به **عنوان جایگزین جو در صبحانه، در سالادهای سرد برای نهار، جایگزین برنج و یا به **صورت گرم در شام استفاده می **کنم.
پروتئین های سبزیجات
پیشتر اشاره کردیم که برخی از منابع گیاهی دارای پروتئین می **باشند. سه پروتئین بعدی در این لیست دارای بالاترین مقدار پروتئین گیاهی هستند.
6. عدس
میزان پروتئین عدس و فواید آن برای ورزشکاران
به ازای 200 کالری، هر فنجان عدس دارای 18 گرم پروتئین می **باشد. علاوه بر این، عدس منجر به تثبیت قند خون می **گردد بنابراین دیگر نیازی به مقابله با مواد ناسالم بعد از خوردن مواد غذایی وجود ندارد. تمام افرادی که سعی در کاهش وزن دارند از اهمیت عدس آگاه هستند.
اگر شما از نحوه استفاده از عدس آگاه نیستید، می **توانید از دستورالعمل ارائه شده توسط Live Strong استفاده نمایید:
عدس قهوه ای ارزان **ترین و خوشمزه **ترین عدس می **باشد. Live Strong توصیه می **کند که عدس را در سوپ نیز استفاده کنید.
عدس سبز در سالاد بسیار خوشمزه می **باشد.
عدس قرمز در پوره به **کاربرده می **شود.
7. حبوبات
میزان پروتئین حبوبات و فواید آن برای بدنسازان
به دلیل وجود پروتئین گیاهی، معمولا حبوبات در غذاهای گیاهی بسیار دیده می **شوند. آن **ها برای کاهش وزن نیز به **کاربرده می **شوند. حبوبات دارای مزایای متعددی می **باشند.
به گزارش وب سایت Health، حبوبات:
غنی از فیبر هستند.
در هضم غذا نقش دارند.
میزان قند خون را تنظیم می **کند.
میزان کلسترول را کاهش می **دهد.
وزن را کاهش می **دهد.
دارای آهن، ویتامین ب و پروتئین می **باشد.
احتمال سرطان را کاهش می **دهد.
حبوبات ازنظر محتوای پروتئینی به شرح زیر می **باشند:
15.8 گرم پروتئین در 1 فنجان لوبیا
15.2 گرم پروتئین در 1 فنجان لوبیای سیاه
14 گرم پروتئین در 1 فنجان لوبیا چیتی
8. دانه **های سویا
میزان پروتئین سویا
یکی دیگر از حبوبات غنی از پروتئین دانه **های سویا است. بسیاری از افراد دانه سویا را ادامام می **نامند.
دانه **های سویا برای سالاد، نودل یا کوینولا عالی می **باشند. یک فنجان دانه سویا دارای 17 گرم پروتئین و 190 کالری می **باشد.
پروتئین ماهی
ماهی **های متعددی وجود دارند که دارای پروتئین های بسیاری می **باشند. تن یکی از ماهی **های رایج است که برای کاهش وزن نیز مناسب است.
9. تن ماهی رژیمی (در آب نمک و یا روغن زیتون):
مقدار پروتئین تن ماهی و فواید تون ماهی برای بدنسازی
امروزه می **توانید تن ماهی **های مختلفی را خریداری کنید. هر یک از آن **ها دارای پروتئین های مختلفی می **باشند.
برای مثال، 85 گرم از تن ماهی در حدود 25.5 گرم پروتئین دارد و این در حالی است که تن ماهی سبک 20 گرم پروتئین در آب و 25 گرم پروتئین در روغن می **باشد.
برای استفاده از تون ماهی، بهتر است از نوع رژیمی آن استفاده نمایید. برخلاف تصور عموم، روغن موجود در کنسروهای تون ماهی، روغن گیاهی بوده و نه روغن ماهی! به همین دلیل تن های رژیمی پیشنهاد می **شود.
تن ماهی رژیمی در دو مدل "قرارگرفته در آب نمک" و یا "قرارگرفته در روغن زیتون" در کشور ما به راحتی یافت می **شود.
10. ماهی هالیبوت
مقدار پروتئین ماهی هالیبوت برای بدنسازی
یکی از ماهی **های رایج و غنی از پروتئین هالیبوت می **باشد. نصف فیله هالیبوت دارای 42 گرم پروتئین و 223 کالری می **باشد. باورکردنی است!؟ هالیبوت یکی از غذاهای سرشار از پروتئین در لیست ما است.
11. ماهی ساردین
ماهی ساردین به عنوان پروتیین حیوانی
ساردین می **تواند بسیار فوق **العاده باشد. ساردین ها ممکن است از جمله ماهی **هایی نباشد که شما به طور روزمره استفاده کنید، اما ارزش دارند که در برنامه غذایی خود قرار دهید.
به گزارشLiveStrong ، دویست گرم ساردین دارای 7 گرم پروتئین بوده و این میزان پروتئین در 200 گرم استیک نیز وجود دارد.
اما این تنها مزیت استفاده از ساردین نمی **باشد. همانند کوینولا، ساردین دارای پروتئین بوده و آمینواسیدهای ضروری را برای بدن فراهم می **آورد.
شما همچنین از امگا 3 موجود در ساردین نیز لذت خواهید برد که در ماهی **های آزاد نیز وجود دارد.
12. ماهی آزاد و یا ماهی سالمون
مقدار پروتیین ماهی سالمون و یا ماهی آزاد برای بدنسازی
ماهی آزاد (ماهی سالمون) دارای مقدار بالایی امگا بوده و یکی از ماهی **های سرشار از پروتئین نیز می **باشد.
اما یکی از معایب ماهی **های آزاد، چربی بالای آن **ها است. اگرچه چربی موجود در این ماهی ها سودمند می **باشد، اما ضروری است که همواره به مصرف چربی دقت کنید. نیمی از فیله ماهی دارای 367 کالری و 39 گرم پروتئین می **باشد.
آیا از مقدار کالری شگفت **زده شدید؟ اجازه ندهید که این امر مانع از لذت بردن شما از ماهی گردند، زیرا ماهی دارای مزایای بسیار متعددی است.
13. ماهی تیلاپیا
فیله تیلاپیا برای بدنسازی و ورزشکاران
تیلاپیا یکی از منابع سرشار از پروتئین است. این ماهی پوسته پوسته دارای کالری کمی بوده و می **تواند تمام طعم **هایی که دوست دارید را جذب کند.
علاوه بر این تهیه آن نیز آسان بوده و سرشار از پروتئین می **باشد. 85 گرم از این ماهی دارای 21 گرم پروتئین و 108 کالری است.
لیست پروتئین ها بدون گزینه **های گوشتی کامل نمی **شود. در این نقطه، باید متذکر شویم که گوشت نیز دارای پروتئین بسیار بالایی است.
یکی از موارد ضروری برای لذت بردن از گوشت، انتخاب گوشت **هایی است که دارای پروتئین بیشتری می **باشند.
گوشت **های سرشار از پروتئین
14. سینه مرغ یا بوقلمون بدون استخوان
سینه مرغ برای بدنسازی
زمانی که بسیاری از افراد در مورد خوردن غذاهای کم **چرب سخن می **گویند، به سینه مرغ یا بوقلمون اشاره می **کنند.
100 گرم از سینه مرغ بدون پوست و استخوان حاوی 124 کالری و 26 گرم پروتئین می **باشد و سینه بوقلمون نیز دارای 20 گرم پروتئین به ازای هر 100 گرم است. این گوشت ها بهترین گزینه **های گوشت با کالری کم می **باشند. بوقلمون معمولا از چربی کمتری نیز نسبت به مرغ برخوردار است.
15. تخم مرغ
پروتین تخم مرغ آب پز و سفید تخم مرغ
تخم مرغ نیز همانند پنیر روستایی و ماست یونانی یکی از منابع غنی از پروتئین است. هر تخم مرغ حاوی حدود 5.53 گرم پروتئین می **باشد.
اکثر ورزشکاران هر روز بیش از شش عدد تخم مرغ (سفید تخم مرغ) به **عنوان صبحانه و یا میان وعده استفاده می **کنند. پیشنهاد بسیاری از افراد برای ورزش **های سبک، استفاده از دو یا سه سفیده تخم مرغ برای صبحانه است، بنابراین در طول روز انرژی خود را تأمین خواهید کرد. در ورزش **های سنگین **تر (مانند بدنسازی)، این تعداد زیر نظر مربی می **تواند افزایش پیدا کند.
شما می **توانید در طول هفته، سه عدد تخم مرغ همراه با زرده نیز میل نمایید و به هیچ وجه نگران کلسترول آن نباشید.
مکمل های پروتئینی
16. پروتئین وی
پروتئین وی برای ورزشکاران و افراد عادی
اغلب مشاهده می **کنیم که افراد معتقدند پروتئین وی صرفاً برای بدنسازان می **باشد. اما واقعیت این است که این پروتئین برای تمام افراد مناسب بوده و تنها وزنه برداران و بدنسازان نیستند که از آن استفاده می **کنند. پروتئین وی یکی از جایگزین **ها به **جای استفاده از استیک **های گران **قیمت می **باشد.
شیر از دو پروتئین کازئین و وی تشکیل شده است. به عقیده Muscle for Life، پروتئین وی محصولی است که در حین تولید پنیر ایجاد می **شود. پیشتر این محصول به **عنوان ماده زاید به بیرون ریخته می **شد تا اینکه فردی به این نتیجه رسید که این ماده یکی از بهترین منابع پروتئینی است.
Medical News Today مزایای زیر را برای پروتئین وی معرفی می **کند:
کاهش وزن
کاهش ریسک ابتلا به سرطان
کاهش کلسترول
درمان آسم
کاهش فشارخون
کاهش ریسک ابتلا به بیماری **های قلبی
ازآنجایی **که تقاضا برای پروتئین وی بالا می **باشد، برندها و گزینه **های متعددی در بازار وجود دارند. بهترین و زودجذب ترین پروتئین وی، پروتئین وی ایزوله و یا وی100% می **باشد.
به گزارش Medical News Today، پروتئین وی ایزوله فراوری **شده بوده و فاقد لاکتوز و چربی می **باشد و دارای 90% پروتئین است.
شما در راهنمای جامع پروتئین ها و هم چنین کتاب راهنمای جامع مکمل های بدنسازی، می **توانید با انواع پروتئین آشنا شده و محصول مناسب خود را انتخاب نمایید.
اکنون شما می **دانید که پروتئین صرفاً برای بدنسازان نمی **باشد و غذاهای بسیاری وجود دارند که پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین می **کنند. امیدواریم که شما نیز روزانه پروتئین کافی برای بدن خود مصرف نمایید. اگر به دنبال کاهش وزن و ایجاد ماهیچه هستید، شما باید از اغلب پروتئین ها بهره **مند شوید.
منبع =
16 منبع و غذای خوشمزه و طبیعی، سرشار از پروتئین - فروشگاه تن ورز | بررسی و فروش مکمل های بدنسازی مجاز و تجهیزات ورزشی | آموزش بدنسازی